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LE PLATINE EN FRANÇOIS

57.80 €

Bartolomeo Sacchi (1505)
Préface de J.-L. Flandrin et S. Serventi

Imprimé à Paris en 1505, le Platine en françois est la version française du De honesta voluptate et valetudine de Bartolomeo Sacchi, dit Platine, traité de cuisine et de diététique qui était paru à Rome vers 1474. Œuvre d’un lettré humaniste dont l’esprit libre et le zèle épicurien le conduisirent par deux fois en prison, ce livre connut un retentissement inhabituel au sein de la communauté intellectuelle européenne, peu portée à s’intéresser à une matière aussi triviale. La raison de ce succès tient d’abord à la philosophie de vie revendiquée par l’auteur dans le titre et qui préside à la conception de l’ouvrage, éthique proprement révolutionnaire en regard de la morale du temps car elle légitimise la recherche du plaisir de manger dès lors qu’elle intervient dans le cadre d’une discipline diététique raisonnée et raisonnable, propre à préserver la bonne santé. Mêlant enseignements diététiques et pratiques de la cuisine, description des produits et recettes, identification des propriétés des aliments et réflexions gastronomiques, Platine propose une somme inédite et longtemps inégalée, sur les arts de la table et la culture alimentaire de son temps.
Périodiquement rééditée tout au long du XVIe siècle le traité de Platine se révéla être le plus redoutable concurrent du Viandier de Taillevent.

19×27 cm – 458 pages – 57,8€

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